Preparação

Descasque e corte as beringelas em rodelas e salpique-as com sal para que percam o amargor. Deixe-os no sal por algumas horas e depois lave-os bem.

Em uma panela, doure a cebola com 2 colheres de sopa de azeite.
Quando estiverem dourados, acrescente o alho cortado em pedaços pequenos.
Aqueça o forno (termostato 7).
Corte os pimentões em 4 partes no sentido do comprimento e retire as sementes.
Despeje a cebola e o alho em uma assadeira.
Cubra com as beringelas e pimentos, sal e pimenta.
Despeje o restante azeite sobre os legumes.
Decore com salsa picada.
Asse por 60 minutos (termostato 7) e sirva como acompanhamento para carnes ou peixes grelhados.

Ingredientes

  • 4 berinjelas
  • 4 pimentas vermelhas
  • 4 cebolas brancas
  • 3 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta