Arroz de Polvo
Ricetta di: Riso
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Ricetta di Arroz de Polvo
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1. Coloque o polvo num tacho, cubra com água e leve ao lume. Deixe ferver, tapado e sobre lume brando, cerca de 20 minutos.
2. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Deite o azeite num tacho, deixe aquecer e adicione o alho e a cebola picados e o louro. Pele as cenouras, corte-as em cubinhos, adicione à cebola e tape o tacho. Lave o tomate e corte-o em cubinhos, ao mesmo tempo que o limpa de grainhas, junte-o aos restantes legumes e deixe cozinhar, tapado e sobre lume brando, cerca de 10 minutos.
3. Escorra o polvo, mexa o líquido que resultou da cozedura e acrescente água a ferver até perfazer 8 dl. Deite sobre os legumes e deixe retomar a fervura. Entretanto, corte o polvo em pequenos pedaços mais ou menos uniformes. Assim que o caldo estiver a ferver, junte-lhe o arroz e os pedaços de polvo, tempere com sal e deixe cozer, tapado e sobre lume muito brando, cerca de 15 minutos. Regue com o sumo do limão, junte a salsa picada e sirva sem demora.
4. Acompanhe com uma mistura de várias alfaces temperadas com uma colher de sopa de azeite e vinagre.
INGREDIENTI
800g de polvo
água Quanto baste
1 cebola
2 dentes alho
5 colheres de sopa azeite
1 folha louro
3 cenouras médias
3 tomate maduro
250g arroz carolino
1 colher de sobremesa de sal
1/2 limão
2 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de vinagre
Aggiunto da: Toni Martins
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