Puchero (guisado)

O grão-de-bico é embebido na noite anterior para amolecê-lo.
Frita-se, no caldeirão, com a cebola, o tomate e um pouco de salsa; Adicionam-se grão-de-bico e carnes, cobertos com bastante água e deixados para cozinhar por uma hora sem descobrir.
Depois, e sem retirar do fogo, colocamos o feijão, a abobrinha, o repolho, o alho-poró, o abacaxi e a cenoura, todos cortados em pedaços grandes.
Quando os vegetais estão quase cozidos juntamos as batatas, batata doce e abóbora, também cortada em pedaços grandes e deixamos cozinhar.
Quando tudo estiver cozido, retire do fogo, coe.
Com o caldo podemos fazer uma sopa e os legumes regam-se com um pouco de alho frito.