Canja de Perdiz
Ricetta di: Piatti tipici
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Depois de limpa, chamusque a perdiz e em seguida lave muito bem.
Ponha um panela de água a ferver e quando levantar fervura junte as perdizes, o presunto e a cebola inteira descascada.
Deixe cozinhar em lume brando, até a perdiz ficar macia.
Retire a perdiz e coe o caldo com um passador.
Leve novamente ao lume o caldo e quando levantar fervura junte o arroz.
Verifique o sal e deixe cozinha mais 10 minutos em lume brando.
Entretanto desfie a perdiz e sirva o arroz juntando a perdiz desfiada e as folhas de hortelã
INGREDIENTI
1 perdiz
1 um pouco de presunto defumado ou de sal
1 cebola
1/2 tigela de arroz
hortelã
Aggiunto da: Toni Martins
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