Preparação

descascam-se as favas e cozem-se num pouco de água temperada com sal e um molho de hortelã.
depois de cozidas, escorrem-se bem.
À parte, frita-se, em lume brando, a morcela cortada em rodelas e o toucinho cortado em fatias. deita-se sobre as favas a gordura que se obtém.
tapa-se o tacho e agita-se de vez em quando sacudindo as favas. esta operação de cozer e agitar as favas deve ter no máximo dez minutos.
deitam-se as favas numa travessa ou pelangana (tigela funda) e enfeita-se a superficie com a morcela e as fatias de toucinho.
acompanha-se com carapaus fritos e salada de alface.

Ingredientes

  • 3,5 kg de favas
  • 1 molho de hortelã
  • 1 morcela (chouriço mouro)
  • 150 gr toucinho