Pato Crujiente al Estilo de Hunan
Receita de: Pratos tipicos
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Receita de Pato Crujiente al Estilo de Hunan
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OBRIGADO
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limpiar bien el pato y quitarle las patas, alas y el pico. mezclar, estrellas de anís, pimienta en grano machacada, hinojo, escaloñas, jengibre, cucharada de vino y 2 cucharadas de sal, mezclar todo bien y con ello frotar bien el pato, por dentro y fuera y dejar en lugar frío por 2 horas.
colocar el pato en un recipiente para cocerlo al vapor por 2 horas y media, hasta que este bien tierno, sacar y quitar todo lo que se pueda de las especies.
calentar el aceite, meter el pato y freírlo con el aceite bien caliente, por un minuto o hasta que la piel este bien crujiente.
cortar el pato en bocaditos, volverlo a rearmar en la fuente y servir con la cucharada de sal y de pimienta molida, hacer una mezcla, que la pondremos en un platillo. el que guste pasara el trozo de pato por esta sal.
INGREDIENTES
1 pato de unos 2 kilos
3 escaloñas
1 trozo de jengibre
4 estrellas de anís
1 cucharada de pimienta, (granos rojos, machacados, no molidos).
1 cucharada de hinojo
1 cucharada de vino arroz o jerez seco
3 cucharadas de sal
1 cucharada de pimienta recién molida.
8 tazas de aceite.
Adicionado por: Antonio Martins
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