Preparação

enjuague el pollo y frotelo con la sal. en un tazón grande mezcle la pimienta negra, ajo, la mitad del azúcar negro, y la mitad del worcestershire y aderece el pollo, dejandolo marinar toda la noche. caliente el aceite en un caldero profundo y grande. cuando caliente, rocíe con el azúcar negro restante, sofriendola hasta que empieza a burbujear y se forme el caramelo oscuro, agregue el pollo y cubra bien hasta que el pollo se dore muy bien. agregue zanahorias, arroz, paprika, agua y leche de coco. mezcle bien. cubra herméticamente y cocine a fuego muy bajo 45 min. o hasta que arroz casi este cocinado totalmente. no revuelva mientras lo esta cocinando. agregue los guisantes y pasas y mezcle suavemente con un tenedor. continúe cocinando en el fuego bajo 15 min. hasta que el arroz se cocine totalmente. agregue la worcestershire restante para aderezar y dar sabor, apague y deje reposar por 5 minutos tapado con un paño de cocina limpio y húmedo para que esponge. sirva bien caliente y acompañe con una ensalada verde

Ingredientes

  • (pelao de pollo)
  • ingredientes
  • 2 kilos de pollo (pechuga o muslos)
  • 2 cucharaditas de sal,
  • 1 cucharadita de pimienta negra,
  • 3 dientes de ajo machacados,
  • 4 cucharadas de worcestershire (salsa inglesa)
  • 3 cucharadas de aceite,
  • 4 cucharadas de azúcar negro,
  • 2 tazas de agua caliente,
  • 1 lata de pigeon pea se pueden sudtituir por guisantes verdes pero las primeras son las tradicionales
  • 2 tazas de leche de coco,
  • 2 tazas de zanahorias ralladas,
  • 4 cucharadas de pasas,
  • 2 tazas de arroz,
  • 1 cucharada de páprika picante (optativo)