Preparação

limpe as endívias, lave as folhas e seque-as.
lave as folhas de chicória e escorra.
separe cada folha de repolho, lave e seque. corte-os em tiras finas.
coloque as endívias, a chicória e o repolho em uma saladeira.

coloque a gema e o sal em uma tigela, bata com um batedor de arame.
adicione o queijo Gruyère, o azeite e o vinho branco; tempere a salada e misture antes de servir.
Distribua a cebola verde sobre a salada.

Ingredientes

  • 100 gr. endívias
  • 2 xícaras de folhas de chicória jovem
  • 50 gr. repolho branco
  • 1 colher de chá. cebola verde picada
  • para o curativo:
  • 1 gema
  • 3 colheres de sopa. queijo gruyère ralado
  • 3 colheres de sopa. de azeite
  • 3 colheres de sopa. vinho branco