Preparação

Ferva o chuchu com a casca para arrancá-lo da espinha e eliminar a mucilagem pegajosa (se consumido cru, descasque com descascadores de batata evitando o contato com as mãos e as cascas espinhosas). Refogue a cebola na manteiga e triture junto com o chuchu (a polpa), o caldo de galinha e as folhas de epazote a gosto.
Coloque duas colheres de sopa de farinha em 100 gramas de manteiga quente e misture até ficar homogêneo, acrescente o chuchu e não deixe ficar muito grosso. ferva quinze minutos e acrescente o creme de leite. pimenta e noz-moscada são um condimento ideal para chuchu.

Ingredientes

  • 1 cebola;
  • 100 gramas de manteiga;
  • 4 pequenos chuchu;
  • caldo de frango;
  • 350 cm3 de creme de leite;
  • epazote;
  • farinha de trigo.