Sopa de feijão com couve
Ricetta di: Zuppe
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Demolhar o feijão seco de véspera num alguidar com água.
No dia, cozer o feijão numa panela com água, introduza a cebola descascada e cortada ao meio, a folha de louro, os dentes de alho, o colorau, sal e um fio de azeite.
Depois do feijão cozido, retirar a folha de louro e reservar o caldo.
Triturar parte do feijão que ficou na panela. Depois, passá-lo pelo passador ou varinha mágica.
Adicionar água quente à base do feijão triturado. Levar ao lume, quando levantar fervura adicionar a couve lombarda cortada aos bocados. Deixar cozer em lume brando.
Quando abrir fervura junte o feijão que ficou inteiro
Mexer a sopa de vez em quando, para não pegar ao fundo. Se necessário acrescentar um pouco de água quente.
Antes de retirar do lume, rectifique o sal e regue com um fio de azeite a gosto.
INGREDIENTI
500 g de feijão seco encarnado
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de sobremesa de pimentão doce/colorau
azeite
sal
Aggiunto da: Toni Martins
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