Preparação

Limpe bem as choncholines. Numa tigela, coloque a aji panca moída, o achiote e o vinagre. Mexa tudo e deixe descansar por mais uma hora. Antes de colocá-los na brasa, acrescente o sal. Em seguida, com um pincel feito de fôrma de milho desfiada, banhe com o óleo. Deixe nas brasas até que tomem um tom escuro e uma ponta crocante. Sirva com batata dourada, mote e feijão cozido. Sirva em uma fôrma de milho ou em um prato pequeno.

Ingredientes

  • 1 quilo de choncholines (tripa)
  • 3 colheres de sopa de aji panqueca
  • 1 colher de chá de achiote
  • 1/2 xícara de vinagre
  • Óleo
  • Sal