Preparação

Cortar el pescado escamado y limpio en ruedas. Envuélvalo en la harina y fríalas en aceite caliente. Luego de freir el pescado sofría ligeramente en el mismo aceite las cebollas cortadas en ruedas y los ajíes cortados en tiritas.
Ponga el pescado frito, las cebollas, los ajíes, las aceitunas, la sal, la pimienta y el pimentón en un recipiente de loza o barro que tenga tapa. Cúbralo todo con partes iguales de aceite y vinagre. Déjelo en salmuera durante 7 días por lo menos.

Raciones
10

Ingredientes

  • 3 libras de serrucho, aguja, peto, bonito, etc.
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 taza de aceite
  • 2 cebollas
  • 2 ajíes
  • ½ taza de aceitunas, alcaparras, cebollas, pepino u otro encurtido
  • 1 cda. de sal
  • ½ cdta. de pimienta
  • ½ cdta. de pimentón
  • aceite y vinagre, a partes iguales hasta cubrirlo