Preparação

lavam-se muito bem os burriés, passando-os por várias águas. deixam-se de molho, durante duas a três horas, tendo o cuidado de adicionar, à água, sumo de limão. numa panela com água, junte um tudo nada de sal e leve ao lume. quando a água ferver, deite os burriés e deixe durante cinco minutos. escorra a água, deixe arrefecer um pouco os burriés, retire-os da concha com um alfinete passado pela chama e tempere-os de azeite e vinagre.

Ingredientes

  • 1kg de burriés
  • sal q/b
  • sumo de limão q.b.
  • azeite q.b.
  • vinagre q.b.