Preparação

lavam-se as lapas.
picam-se a cebola e o alho e «trespassam-se» com o azeite (não se deixam alourar). juntam-se depois a pimenta vermelha e a salsa picadas e temperam-se com sal e pimenta. introduzem-se as lapas e deixam-se cozer rapidamente (se cozerem muito, as lapas tornam-se duras). agita-se o tacho, não se devendo mexer com a colher.
rectificam-se os temperos, tendo em conta o sal que as lapas já têm.

Ingredientes

  • 2 kg de lapas miúdas vivas com musgo ;
  • 1 cebola grande ;
  • 2 dentes de alho ;
  • 1 ramo de salsa ;
  • 1 dl de azeite ;
  • 1 pimenta vermelha doce ou picante ;
  • sal ;
  • pimenta