Preparação

Misture as farinhas e peneire.
Amasse-as com o fermento de padeiro, a pimenta, os cominhos, o sangue e a água de cozer carnes, em quantidade suficiente para obter uma massa dura.
Deixe levedar em ambiente morno até abrir fendas.
Com as mãos molhadas, dê forma cilíndrica à massa.
Leve as belouras a cozer em água a ferver, temperada com sal, salsa, alho, folhas de laranjeira e louro. Assim vierem à superfície é sinal de que estão cozidas.
Retire as belouras e coloque-as num tabuleiro, abafadas entre dois panos.
Na altura de servir, corte-as em fatias finas e frite no pingue.

Ingredientes

  • 1 dente de alho
  • 1 folha de laranjeira
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 10 g de fermento de padeiro
  • 125 g de farinha de centeio
  • 125 g de farinha de trigo
  • 250 g de farinha de milho
  • 70 g de sangue de porco líquido
  • água de cozer carnes
  • pingue (gordura de cozer os rojões)
  • sal, pimenta e cominhos q.b.