Preparação

Para fazer carne de porco grelhada, coloque o molho hoisin, metade do mel, xerez, molho de soja, cinco especiarias, cebolinhas e uma pitada de pimenta branca em uma tigela, misturando para combinar. Adicione a carne de porco, mexendo para cobrir, depois coloque a carne de porco e a marinada em um saco plástico lacrável ou recipiente não reativo na geladeira durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Coloque a carne de porco em um refratário forrado com papel manteiga e asse por 1 hora e 15 minutos, regando de vez em quando com a marinada. Retire do forno e pincele os 40ml de mel restantes, enquanto a carne de porco ainda está bem quente. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
Enquanto isso, combine dashi com 1,5 L de água em uma panela em fogo médio e leve para ferver. Em uma panela separada, cozinhe o macarrão em água fervente de acordo com as instruções da embalagem. Escorra o macarrão, transfira para o caldo dashi e cozinhe por 1 minuto. Divida o macarrão e o caldo entre 6 tigelas e cubra cada uma com folhas de espinafre, fatias de kamaboko, cebolinhas e metades de ovo.
Corte em fatias grossas a metade da carne de porco assada, divida em tigelas e sirva imediatamente.

Ingredientes

  • Sachê de 15 g de estoque dashi (peixe) à base de bonito *
  • 500 g de macarrão de farinha fino estilo chinês fresco *
  • 1 xícara de folhas de espinafre bebê
  • 100 g kamaboko (bolo de peixe japonês) *, cozido no vapor, em fatias finas
  • 5 cebolinhas, cortadas em fatias finas na diagonal
  • 6 ovos, cozidos, descascados, cortados ao meio no sentido do comprimento
  • Carne de porco grelhada (char siu)
  • 125 ml (½ xícara) de molho hoisin
  • 80 ml (⅓ xícara) de mel suave
  • 60 ml (¼ xícara) de xerez
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de pó de cinco especiarias
  • 2 cebolinhas, cortadas em fatias finas na diagonal
  • 450 g de pescoço de porco, pele removida, corte longitudinalmente em pedaços de 3 cm de espessura