Cerdo Asado DanÉs

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Ricetta di: Piatti tipici
 
 
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CONFEZIONE   Traduci con Google Clicca qui
poner el jamón con la grasa hacia abajo en una fuente para horno a fuego moderado durante media hora, sacar. retirar casi todo el agua, volver el jamón con la grasa hacia arriba. hacer unos cortes formando tiras, frotar con sal y pimienta y extender la manteca. distribuir las hojas de laurel y volver a meter al horno moderado durante tres horas.
en caso de que no se haya dorado la corteza, poner el horno más fuerte y dejar dorar con la puerta del horno entreabierta. sacar y reservar.
desglasar la bandeja con un poco de agua y ligar con la maicena disuelta en agua. dejar cocer un poco y colar.
cocer la lombarda cortada en juliana junto con las manzanas cortadas en dados. rehogarla con la mantequilla y añadir el vinagre, la grosella y sazonar con sal y pimienta.
servir en una fuente aparte.

 



INGREDIENTI
alimentos base: cerdo dificultad: media
tiempo preparación: 210 min. comensales 4

ingredientes

1 jamón fresco de tres o cuatro kg. de peso
sal
manteca de cerdo
4 hojas de laurel
maicen
p
ara la guarnición:
1col lombarda
50 gr. de mantequilla
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de jalea de grosella
2 manzanas reinetas
sal y pimienta

Aggiunto da: Antonio Martins
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