Shahi Biryani
Receita de: Carne
Comentários
Ainda não tem comentários para
Receita de Shahi Biryani
Se conhece Receita de Shahi Biryani Deixe o seu comentario
Receita de Shahi Biryani
Se conhece Receita de Shahi Biryani Deixe o seu comentario
OBRIGADO
CONFEÇÃO
Primeiro a carne:
Corta-se a carne aos cubos, não muito grandes, e mistura-se com o iogurte.
Leve um tacho ao lume com o ghee, a cebola e os dentes de alho picados a refogar.
Assim que a cebola esteja loura, junta-se o gengibre picado, o pimento depois de limpo e cortado às tiras, os coentros, os cardomomos pisados, o coco ralado, sal e pimenta. Refogar cerca de 2 minutos.
Junte a carne e deixe alourar de ambos os lados.
Adicione a água. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer a carne.
Depois de cozida tempera-se com a canela e o cravo.
O arroz:
Leva-se um tachinho ao lume com o óleo ou azeite e a cebola picada, os cravinhos e sal. Deixa-se alourar a cebola e junta-se o arroz, que frita cerca de 3 minutos.
Adiciona-se a água a ferver. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer em lume médio cerca de 13 minutos.
Depois de cozido retira-se do lume e em um pirex, que possa ir à mesa e ao forno, põe-se uma camada de arroz, depois a carne e cobre-se tudo com o restante arroz.
Leva-se ao forno brando cerca de 15 minutos.
Serve-se polvilhado com os coentros picados.
Para fazer o ghee:
A quantidade de manteiga é a que quiser. Leva-se a manteiga sem sal ao lume em um tachinho. Deixa-se ferver até ficar transparente. Retira-se do lume e deixa-se descansar um pouco sem mexer.
Depois filtra-se com uma gaze para um frasco.
Esta gordura mantém-se no frigorífico durante 2 meses.
INGREDIENTES
200 grs de iogurte
6 colheres de sopa de ghee
750 grs de carne de borrego
1 pimento verde
15 grs de gengibre fresco picadinho
2 cardomomos
2 grs de canela em pó (1/2 colher de café)
2 grs de cravinho em pó (1/2 colher de chá)
1 colher de chá de curcuma
2 colheres de sopa de coentros em pó
3 dentes de alho
1 dl de água
45 grs de coco ralado
Para o arroz:
1 raminho de coentros
3 cravos-da-índia
220 grs de arroz agulha
1 cebola
sal q.b.
1 dl de azeite ou óleo
6 dl de água
Adicionado por: Cristina Nascimento
Consultada: 1877 X