Tamal de Cerdo
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Receita de Tamal de Cerdo
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Receita de Tamal de Cerdo
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se adoban las carnes con sal, pimienta y cominos, ajos y cebollas y se dejan en una caserola . al día siguiente se ponen con suficiente caldo a cocinar hasta que estén suaves; entonces se retiran del fuego, en una ollita aparte se ponen a cocinar el maíz, luego se muele agregándole comino y pimienta, manteca y el caldo, revolviéndolo todo muy bien. todo esto se pone a cocinar moviéndolo constantemente hasta que hierva, entonces se retira del fuego. de la masa se aparta un poquito se revuelve con cebolla, chile y ajos molidos (al gusto) y se ponen en una caserola junto con manteca y achiote y se pone al fuego y se deja cocinar un rato ( gizo ). después se preparan los tamales así: se extiende sobre la mesa unas hojas de plátano, suficientes para un tamal, colocando sobre ellas medio a medio, una copa de masa, sobre esta pedacitos de carne, arroz, gizo , zanahoria, chile y demás ingredientes, envolviendo todo esto muy bien en las hojas. en una olla de agua hirviendo se echan los tamales, dejándolos en el fuego por espacio de dos horas.
INGREDIENTES
•3 libras de maíz cascado
•3 libras de costilla de cerdo
•½ libra de manteca
•¼ libra de tocino
•¼ libra de zanahoria
•4 ajos
•¼ libra de arroz
•5 chiles dulces grandes
•½ libra de arvejas
•2 cebollas grandes
•salsa inglesa, pimienta, comino, achiote, sal al gusto
Adicionado por: Antonio Martins
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