Receita de Pámpano a la Campechana

Pámpano a la Campechana

Receita de: Peixe

.Campeche.México

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limpiar y lavar muy bien los pámpanos, untarlos completamente con sal y limón y dejar así durante dos horas. moler el achiote junto con las especias y los ajos, añadiéndole un poquito de agua.

untar los pámpanos por fuera y por dentro con aceite y la salsa de achiote. colocarlos en una fuente refractaria alargada, y engrasada con aceite, cubriéndolos con las rebanadas de cebolla.

ponerlos en el horno, que debe estar a 230 grados c. cuando haya soltado el jugo, retirar éste y dejar el pescado en el horno hasta que dore.

servirlo enseguida, con su jugo vertido por encima.

INGREDIENTES
1 y 1/2 kg. de pámpano de tamaño mediano
6 cominos
1 cebolla grande en rebanadas
4 cucharadas de aceite vegetal
2 limones
1 cucharada de sal
4 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de orégano seco
1 cm. cuadrado de achiote.

Adicionado por: Antonio Martins

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