Codornices a la Pastora
Receita de: Pratos tipicos
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sin quitarle las plumas una las codornices, cortarles la cabeza y las patas. lavarlas bien y por la espalda destriparlas teniendo mucho cuidado de retirarlos la comida que le puede haber quedado en el buche.
sal pasarla por fuera, y dentro: sal, pimienta y vinagre. luego envolver cada codorniz en una torta de barro, y ponerlos sobre un fuego fuerte, quitandose cuando la superficie del barro se pone blanca.
cuando se retiran, romper el barro por mitad. todas las plumas quedarán adheridos al barro, y las sabrosas codornices estarán a la plancha al vapor. servir enseguida.
INGREDIENTES
6 codornices
sal, vinagre y pimienta,
Adicionado por: Antonio Martins
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