Tortillas de Cangrejo
Receita de: Pratos tipicos
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Receita de Tortillas de Cangrejo
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Receita de Tortillas de Cangrejo
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OBRIGADO
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cortar el pescado crudos en trozos finos y otra vez en trocitos pequenos. mezclar con el cangrejo ya cocido. preparar la mayonesa en en tazon. batir la yema, anadir el aceite, poco a poco incorporandolo como un hilillo muy fino hasta quedarse como una crema espesa.
mezclar la mayonesa y la cebolleta troceada a la mezcla de cangrejo, sazonar con el zumo, la cascara rallada, sal a gusto y cayenna. dividir en 12 porciones.
en un recipiente, poner las migas. formar con ellas unas tortitas y un ancho de 2 cm. poner las tortillitas en las migas, cubriendolas bien. freir en mantequilla clarificada( para que no se quemen) en una sartén de hierro fundido 2 ½ minutos por cada lado hasta que queden bien doradas.
servir calientes con alioli.
INGREDIENTES
para seis personas
250 gramos de pescado blanco (merluza, etc.)
500 gramos de carne de cangrejo ( aqui utilizamos dungeness- una especie del oceano pacifico con sabor dulce/marino con textura muy fina)
mayonesa (hecha con yema de 1 huevo y ¼ l. aceite vegetal)
5-6 cebolletas-en rajas muy finas,
1 cucharada grande de zumo de limon,
1 cucharada grande de cascara de limon rallada (la parte amarilla solo),
una pizca de cayena,
sal,
miga de pan, el equivalente a una taza y media (de agua)
Adicionado por: Antonio Martins
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