Preparação
cozem-se os miolos de berbigão, de amêijoa e o miolo de camarão, reservando a água de cozedura dos mesmos.
pica-se finalmente a cebola e os dentes de alho e deitam-se num recipiente com azeite ao lume, deixando refugar um pouco.
assim que começar a alourar refresca-se aos poucos com o caldo da cozedura dos miolos e deixa-se levantar fervura.
junta-se o pão cortado aos bocados e mexe-se até obter uma papa homógenea.
adicionam-se os miolos, os coentros picados, e rectificam-se os temperos.
por fim, partem-se os ovos para cima da açorda e deixam-se cozer.
antes de servir pode polvilhar com mais um pouco de coentros picados.
pica-se finalmente a cebola e os dentes de alho e deitam-se num recipiente com azeite ao lume, deixando refugar um pouco.
assim que começar a alourar refresca-se aos poucos com o caldo da cozedura dos miolos e deixa-se levantar fervura.
junta-se o pão cortado aos bocados e mexe-se até obter uma papa homógenea.
adicionam-se os miolos, os coentros picados, e rectificam-se os temperos.
por fim, partem-se os ovos para cima da açorda e deixam-se cozer.
antes de servir pode polvilhar com mais um pouco de coentros picados.
Ingredientes
- 150 g de miolo de amêijoa
- 150 g de miolo de camarão
- 150 g de miolo de berbigão
- 0,5 dl de azeite
- uma cebola média
- quatro dentes de alho
- coentros
- quatro ovos
- 350g de pão duro caseiro
- sal
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