Preparação

ferver a água com o açúcar e as cascas de limão. retirar do fogo, tirar as cascas e misturar a arrufada passada pela picadora. misturar a manteiga e mexer muito bem. finalmente juntar as gemas e volte a levar a mistura ao fogo para cozinhar as gemas, mas sem deixar ferver

Ingredientes

  • ½ quilo de arrufada (endurecida)
  • 70 gramas de manteiga
  • 750 gramas de açúcar
  • 2 cascas de limão
  • 16 gemas de ovo
  • 600 ml de água