Preparação

Corte o peixe em flocos e limpe-o em rodas. Envolva na farinha e frite em óleo bem quente. Depois de fritar o peixe, frite levemente a cebola cortada em rodelas e os pimentos cortados em tiras no mesmo óleo.
Coloque o peixe frito, a cebola, o pimentão, a azeitona, o sal, a pimenta e o colorau em um recipiente de barro com tampa. Cubra tudo com partes iguais de óleo e vinagre. Deixe em salmoura por pelo menos 7 dias.

Porções
10

Ingredientes

  • 3 libras de serra, agulha, babador, bonito, etc.
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de óleo
  • 2 cebolas
  • 2 pimentas
  • ½ xícara de azeitonas, alcaparras, cebolas, pepinos ou outros picles
  • 1 Colher de Sopa. de sal
  • ½ colher de chá Pimenta
  • ½ colher de chá páprica
  • azeite e vinagre, em partes iguais até coberto