Manos de Cerdo a la Peruana

Lavar las manos muy bien, colocarlas en una olla con la hierbabuena, cubrir con agua y cocer a fuego suave hasta que estén tiernas.
Sacar las manos, escurrir bien y cuando estén frías, deshuesarlas y trocearlas menudas.
Pelar las cebollas y los ajos y picar muy menudos. Quitar las semillas al pimiento, lavarlo y picarlo. Calentar el aceite en una cacerola y hacer un sofrito con las cebollas, los ajos y el pimiento hasta que todo comience a dorarse. Incorporar los cacahuetes picados y el orégano.
Pelar las patatas y cortarlas en trocitos. Incorporar las manitas a la cacerola, cubrir con agua, salpimentar, y cuando comience a hervir, incorporar las patatas. Cocer a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas. Servir acompañado con arroz blanco u otra guarnición al gusto.