Preparação

Pique finamente o bacon e a carne, toste, retire e triture a pimenta com todos os ingredientes, vinagre e sal. em seguida, misture bem com a carne picada e o bacon.

Com essa mistura, preencha as tripas bem lavadas e amarre-as aproximadamente 10 cms. Um do outro.

eles são mantidos por um mês.

Ingredientes

  • 1/2 kg. polpa de porco
  • 50 gramas pimenta larga
  • 175 grs. bacon
  • 15 gramas do Chile Pasilla
  • 1/2 cebola pequena
  • 1/2 xícara de vinagre
  • 1 dente de alho
  • 1 pitada de cominho e 1 dente de alho
  • 1 gr. Pimenta
  • 1 gr. canela
  • 1 gr. sementes de coentro
  • 1 gr. orégano
  • 3 gramas páprica
  • tripa de porco médio
  • Sal