Preparação

Lavar e cortar o frango em quartos frite no óleo com o tomate moído, o dente de alho e a salsa picada.

Quando estiver bem frito, junte as tiras de presunto e o chouriço, frite um pouco e junte o xerez para formar o caldo.
adicione o açúcar, as especiarias moídas, as amêndoas e as passas esfareladas.

Quando o frango estiver cozido, pode-se engrossar o caldillo, acrescentando um pouco de pão frito e moído. servir quente.

Ingredientes

  • 1 galinha, jovem e tenro
  • 250 gramas presunto cru, em tiras
  • 1 tomate grande
  • 1 xícara de xerez
  • 1 dente de alho
  • 1 raminho de salsa
  • 1 chouriço
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • cravo, canela, noz-moscada, pimenta
  • passas e amêndoas
  • óleo