Preparação

Deixar o pirarucu de molho de um dia para o outro para tirar o excesso de sal.
Escaldar uma vez.
Após escaldar o pirarucu, desfie-o e refogue com óleo e a cebola, alho, pimentão e cheiro verde ou coentro.
Corte em rodelas as cenouras e as batatas.
Numa travessa de vidro refratário, montar o prato da seguinte forma : uma camada de pirarucu, outra de cenoura, batata e ervilhas.
Coloque o restante do pirarucu.
Em volta faça um anel de batatas e cenouras.
Depois cubra tudo com o leite de coco, o creme de leite, polvilhe o queijo ralado por cima e as azeitonas para enfeitar.
Leve ao forno médio até que o pirarucu asse por completo e fique douradinho por cima.

Ingredientes

  • 1/2 kg de filé de pirarucu salgado
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de ervilha
  • azeitona verde sem caroço a gosto
  • 1 pacote de queijo ralado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho triturado
  • 1/3 pimentão picado
  • 3 batatas grande
  • 2 cenouras grande
  • Coentro ou salsa