Preparação
Passo 1: as receitas do ajiaco de Bogotá são variadas, os mesmos ingredientes são usados sempre, embora suas proporções geralmente mudem e às vezes o frango possa ser substituído por carne bovina.
Passo 2: proceda ao preparo do caldo, colocando em uma panela os pedaços ou peitos de frango, a cebola cortada ao meio, o alho e as batatas descascadas; cubra tudo com água, acrescente sal e pimenta e acrescente as natas. ferva por 50 minutos, as batatas devem se desfazer e a carne do peito deve se soltar facilmente.
passo 3: retire a presa e a cebola e acrescente os pedaços de milho previamente cozidos, abaixe o fogo ao mínimo até engrossar. 10 minutos antes de servir os pratos, adicione as folhas de guasca previamente lavadas.
truques, segredos e variantes para o ajiaco de Bogotá:
• Pode ser servido todo junto ou a carne separada das natas. Acompanha fatias de abacate, alcaparras, milho com casca e natas.
Passo 2: proceda ao preparo do caldo, colocando em uma panela os pedaços ou peitos de frango, a cebola cortada ao meio, o alho e as batatas descascadas; cubra tudo com água, acrescente sal e pimenta e acrescente as natas. ferva por 50 minutos, as batatas devem se desfazer e a carne do peito deve se soltar facilmente.
passo 3: retire a presa e a cebola e acrescente os pedaços de milho previamente cozidos, abaixe o fogo ao mínimo até engrossar. 10 minutos antes de servir os pratos, adicione as folhas de guasca previamente lavadas.
truques, segredos e variantes para o ajiaco de Bogotá:
• Pode ser servido todo junto ou a carne separada das natas. Acompanha fatias de abacate, alcaparras, milho com casca e natas.
Ingredientes
- • 500grs. Batatas crioulas
- • 1 kg. batata sabanera
- • 750 gramas de paramuna de batata
- • 1 kg e meio de frango, de preferência peito
- • 4 milho cortado em fatias grossas
- • 2 cebolinhas
- • 3 dentes de alho esmagados
- • 4 abacates cortados ao meio
- • 250 grs. alcaparras
- • 1/2 copo de creme de leite
- • 1 buquê de guasca
- • coentro picado, sal e pimenta a gosto
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