Preparação

Para fazer o molho, molhe a polpa de tamarindo em um pouco de água até ficar macia. Coe em uma tigela grande - deve ser um purê grosso. Adicione os ingredientes restantes do molho e misture bem até obter uma consistência espessa de molho. Experimente para ver se adicionou pimenta e açúcar de palma suficientes.
Escalde os brotos de feijão por 10 segundos em água fervente. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer. Repita com o espinafre aquático. Escorra e corte grosseiramente.
Coloque os bolinhos de tofu e a massa em forma de grelhar ou no forno quente por alguns minutos para ficar crocante. Deixe esfriar e corte em pedaços pequenos.
Adicione as fatias de frutas e vegetais ao molho junto com os brotos de feijão, o espinafre d'água, o tofu e o palito de massa. Misture bem, cobrindo tudo no molho. Despeje em tigelas e espalhe o amendoim esmagado.

Ingredientes

  • punhado de brotos de feijão
  • punhado de espinafre d'água, pontas aparadas
  • 2 bolinhos grandes de tofu frito
  • 1 palito de massa frita
  • punhado de manga verde descascada e fatiada
  • punhado de abacaxi descascado e fatiado
  • punhado de feijão de inhame descascado e fatiado (jicama)
  • punhado de pepino fatiado
  • ½ xícara de amendoim torrado esmagado grosseiramente
  • Curativo
  • 2 colheres de sopa de polpa de tamarindo
  • 1–2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada (pimenta pequena ou longa dependendo do calor desejado)
  • 1 colher de sopa de pasta de camarão de um bloco (belachan), assado em papel alumínio por cerca de 20 minutos
  • 2 colheres de sopa de pasta de camarão de uma jarra
  • 2-3 colheres de sopa de açúcar de palma ralado
  • ½ limão, suco