Preparação

Leve uma panela grande com água para ferver e cozinhe a beterraba até ficar macia, cerca de 30 minutos. Leve uma panela separada com água para ferver e cozinhe as batatas e as cenouras até ficarem macias, cerca de 20 minutos. Escorra os vegetais, esfrie e remova as cascas. Corte os dados e coloque em uma tigela grande.
Coloque os picles em cubos na tigela com a beterraba, as batatas e as cenouras. Regue com o azeite e o vinagre sobre a mistura e misture bem. Tempere com sal. Polvilhe com cebolinha. Deixe esfriar completamente antes de servir.

Ingredientes

  • 2 beterrabas
  • 4 batatas pequenas
  • 2 cenouras pequenas
  • 3 pequenos pickles de endro, picados
  • 1/4 xícara de óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa de vinagre de champanhe
  • sal a gosto
  • 3 cebolas verdes, picadas