Preparação
molhe o grão de bico na noite anterior. cozinhe a tripa na panela de pressão com água para cobri-la, o bicarbonato e o sal por 45 minutos de intervalo, cozinhe o grão de bico na panela de pressão por 20 minutos. depois de cozida, a tripa é cortada em pequenos pedaços e salteada com manteiga, tomate, cebola, alho, páprica, achiote, sal, cominho e pimenta. Misture a tripa e o refogado com o grão de bico e a cerveja, deixando cozinhar por 20 minutos.
Ingredientes
- 1 quilo de tripa (pequena) limpa
- Bicarbonato de Sódio
- 500 gramas de grão de bico
- banha de porco
- tomates maduros
- 4 cebolas grandes
- Alho
- colorau vermelha
- achiote
- sal, cominho e pimenta a gosto
- cerveja (750 cl)
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