Preparação

Com um ramo de carqueja faz-se um chá como habitualmente,mas deixa-se de infusão umas quatro horas.Depois passa-se o chá por um passador.À parte, leva-se ao lume o azeite com as cebolas e o dente de alho picados.Logo que estes fiquem levemente louros adiciona-se o chá de carqueja com alguns raminhos, o chouriço às rodelas , o frango cortado aos bocados, o louro e a salsa.
Tempera-se com sal e pimenta. Coze em lume brando com o tacho tapado.Mede-se a água ( três vezes o volume do arroz) e quando começa a ferver junta-se o arroz lavado e enxuto. Deixa-se cozer e serve-se.

Ingredientes

  • 1 Ramo de carqueja
  • 1 chouriço
  • Meio frango
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 0,5dl de azeite
  • 350g de arroz
  • 1folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • Àgua
  • sal e pimenta preta