Bolos de arroz doce pegajoso filipino (suman sa Lihiya)

Mergulhe o arroz em água fria por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
Corte as folhas de bananeira em quadrados de 25 cm x 25 cm, lave e sacuda o excesso de água. Coloque um queimador de gás grande em fogo alto. Passe cada folha ligeiramente úmida sobre a chama de ambos os lados até que a cor mude de verde claro para verde escuro. Isso torna as folhas mais flexíveis e fáceis de dobrar. Deixou de lado.
Escorra o arroz da água de imersão, enxágue e escorra novamente. Adicione a água de lixívia e misture bem. Coloque ¼ xícara de arroz no centro de cada folha de bananeira. Junte as duas pontas e faça uma dobra de 1 cm na parte superior. Dobre mais 2-3 vezes até que o arroz esteja bem embrulhado. Enfie as pontas abertas por baixo e prenda com barbante de cozinha de forma a formar um retângulo com cerca de 12 cm x 5 cm. Repita com o restante do arroz e das folhas de bananeira. Junte 2 pacotes, com o lado da costura para fora, e prenda com barbante de cozinha. Repita com as parcelas restantes.
Coloque os pacotes de arroz em uma panela funda e cubra generosamente com água fria. Deixe ferver e cozinhe por 1 hora e meia até que o arroz esteja macio e cozido.
Enquanto isso, para fazer o molho latik, misture o creme de coco e o açúcar em uma panela média. Coloque a panela em fogo médio e cozinhe, mexendo regularmente, por 10 minutos até engrossar e reduzir ligeiramente.
Sirva bolos de arroz com molho latik para mergulhar.