| Cuarto Trasero de Ciervo Asado Con Galletas Speculoos |
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1-precalentar el horno a 180°c (termostato 6).
2-pelar las cebollas y cortar en rodajas.
3-aplastar las galletas hasta que queden trituradas.
4-salar el cuarto trasero de ciervo. calentar una sartén con algo de aceite y dorar bien la carne por ambos lados. disponer la carne en una bandeja de horno, con los aros de cebolla encima de cada filete, rociar de aceite y salpicar un poco de mantequilla y espolvorear las galletas en polvo (reservar una cucharada sopera de galletas en polvo). incorporar la rama de canela sobre la carne. asar en el horno durante 25 minutos.
5-batir el aceite de nuez con el vinagre balsámico, un poco de sal y 1 cucharada sopera de galletas en polvo.
6-presentar la carne: cortar en filetes de lado a lado. servir los filetes sobre la cebolla y rociar la vinagreta por encima. servir.
1 cuarto trasero de ciervo de unos 600 g
-2 cebollas
-100 g de galletas speculoos
-5 cl de aceite
-50 g de mantequilla
-1 rama de canela
-4 cucharadas soperas de aceite de nuez
-2 cucharadas soperas de aceite balsámico
-sal |
| Rezept: Jagd |
Consulted: 2181 mal |
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