Friche
Receita de: Carne
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Receita de Friche
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Receita de Friche
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OBRIGADO
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para preparar el friche se utiliza siempre un chivo biche, o sea, no mayor de 4 meses. se mata, se limpia, se pela, se recoge la sangre y se despresa. a la sangre fresca se le pone sal para que no coagule.
las menudencias se pican y se sancochan en agua-sal, por 20 minutos. la carne del chivo se lava con limón, sal y pimienta, se deja reposar 20 minutos y luego se fríe en aceite caliente hasta medio dorar. se agregan las menudencias sancochadas y picadas en trocitos, el ajo, la cebolla y el pimentón; se mezcla y se deja sofreír por 5 minutos, se añade la sangre y se deja cocinar a fuego lento por 30 minutos, revolviendo constantemente. se come con arepas de maíz o bollo limpio.
INGREDIENTES
3 libras (1 ½ kg.) de chivo (pierna, costilla, espaldilla) picados en trocitos
2 tazas de sangre batida con sal
1 libra (500gr.) de menudencias del chivo (corazón, bofe, hígado, riñón, guereguere, etc.)
6 dientes de ajo, picados
3 cebollas cabezonas blancas, peladas y picadas finas
1 pimentón verde, picado
1/2 taza de aceite
4 limones (jugo)
sal y pimienta a gusto
Adicionado por: Antonio Martins
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