Preparação

poner las frambuesas en un bol lo suficientemente grande, mezclar con el azúcar y el jugo de limón. dejar en la heladera varias horas o toda la noche.

- poner en una olla de fondo grueso a fuego muy bajo (mejor todavía con un disco de amianto). cocinar siempre a fuego bajo y revolver muy seguido.

- cuando espese, probar el punto frecuentemente. poner una cucharadita en un platito de cerámica, dejar enfriar y pasar el dedo por el medio. cuando el surco dejado por el dedo queda bien nítido y los bordes no se “juntan”, está listo.

- poner en frascos esterilizados, y guardar.



Ingredientes

  • - frambuesas, dos kilos (o cerezas, guindas, arándanos u otra fruta fina. si se hace con cerezas o guindas, es necesario descarozarlas.)
  • - azúcar, un kilo y un cuarto.
  • - jugo de limón, una cucharada.