Preparação

O toucinho divide-se em duas partes, uma parte cortada em pedaços muito pequenos e a outra moída com a carne a que se juntam os temperos, amassando muito bem e fazendo bolinhas. À parte, a tripa é lavada com suco de limão suficiente para retirar o excesso de gordura e as bolinhas são recheadas, amarrando-as e deixando uma certa distância entre uma e outra. eles são cozidos em água salgada fervente o suficiente para aproximadamente 15 minutos. eles são removidos e picados com um alfinete para remover a água. eles são pendurados e podem secar.

Ingredientes

  • 1 1/2 libra de carne
  • 1/2 libra de bacon picado
  • tripa de porco fina
  • Pimenta e sal a gosto
  • 1 pitada de canela
  • limão