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preparación:
poner la mitad de la harina en un cuenco y poner en el centro los huevos, la sal y el aceite. mezclar con la harina con los dedos e ir agregando poco a poco el resto de la harina. trabajar la masa sobre un mármol golpeándola, hasta que quede lisa. formar una bola y dejar reposar tapada durante dos horas.
paso 2
entretanto, picar finamente las espinacas. mezclar los restantes ingredientes y reservar. extender la masa sobre una superficie enharinada en dos rectángulos finos e iguales. distribuir el relleno con ayuda de una cucharadita e ir distribuyéndolo cada 4 cm de distancia.
paso 3
pincelar los espacios entre cada relleno con agua y pincelar el segundo rectángulo por la cara superior. cubrir con éste el relleno. presionar suavemente los espacios donde se va a cortar. y con un cortapastas ondulado se cortan los ravioli. dejar reposar. cocer en aubandnte agua con sal. cocer en tandas durante 20-15 minutos. escurrir y servir con bechamel, queso y gratinar.
ingredientes:
para la masa:
400 g harina
4 huevos
1 cucharadita sal
1 cucharada aceite
para el relleno:
350 g requesón o queso ricotta
60 g queso parmesano
60 g espinacas frescas
1 yema de huevo
1 pizca de nuez moscada
100 g calabacín
sal y pimienta
salsa bechamel y queso rallado para servir
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| Rezept: Pasta |
Consulted: 1890 mal |
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