Preparação

limpiar los arenques y ponerlos en remojo durante 12 horas renovando el agua hasta que quede bien clara.
quitar entonces la piel, la cola y las aletas, pero no la espina.
se cortan a trocitos y se ponen en un frasco o bote con las cebollas, las zanahorias y el rábano, pelados y cortados en trozos, junto con todas las especias.
verter el vinagre rebajado con 400 cc.
de agua, hervido con azúcar, y cubrir con él los arenques.
conservar en sitio fresco

Ingredientes

  • - 6 cebollas rojas
  • - 25 gramos de pimienta en grano
  • - 1 rábano
  • - 10 hojas de laurel
  • - 8 arenques grasos ligeramente salados
  • - 2 cucharadas de granos de mostaza
  • - 1 zanahoria pequeña
  • - 1 pellizco de jengibre
  • - 300 ccs de vingre
  • - 300 gramos de azúcar