Preparação

Coza a mandioca, numa panela com bastante água, até ficar bem macio (25 minutos, aproximadamente). Passado o tempo de cozedura, escorra a mandioca e retire a fibra do centro.
Reduza a mandioca a puré, juntamente com o leite, o leite de coco e o creme de leite fresco. Tempere com noz-moscada ralada e sal a gosto.
Refogue a cebola e os alhos picados no azeite, aproximadamente 8 minutos, mexendo sempre.
Junte a carne desfiada e o cheiro verde. Misture muito bem e reserve.
Num refratário untado, coloque uma camada do puré de mandioca, seguido do refogado de charque. Cubra com requeijão e, sobre ele, a última camada de puré de mandioca.
Polvilhe com queijo de coalho ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, por 15 a 20 minutos.

Ingredientes

  • 1 molho de cheiro verde (salsa e cebolinho)
  • 100 ml de leite de coco
  • 200 g de cebola roxa
  • 225 g de charque
  • 225 g de creme de leite fresco
  • 225 g de queijo de coalho
  • 3 dentes de alho
  • 300 g de requeijão
  • 300 ml de leite
  • 75 g de manteiga
  • 750 g de mandioca
  • noz-moscada q.b.
  • sal a gosto