Preparação

moler la masa con el queso y la sal. envolverla en una paño, y dejar reposar durante 24 hrs. luego, con ella, preparar las gorditas.

freírlas, escurrirlas sobre papel estraza, y rellenarlas con lo siguiente:

freír la carne cortada en trocitos, agregarles el jitomate, (asado y molido con cebolla), las pasas, las almendras, el acitrón, un poco de aceite y vinagre, pimienta molida y sal. dejar freír todo hasta que espese.

cuando esté en su punto, rellenar las gorditas, que se sirven con lechuga picada

Ingredientes

  • 1/2 kg. de masa de maíz
  • 250 grs. de lomo de puerco
  • 115 grs. de queso añejo
  • 175 grs. de manteca
  • 30 grs. de pasas
  • 30 grs. de almendras
  • 1 acitrón
  • 230 grs. de jitomate
  • 1 cebolla
  • 1 lechuga
  • aceite
  • vinagre
  • pimienta molida
  • sal