Preparação

se calienta el aceite y se sofríen las carne y las papas juntas, se agrega el resto de ingredientes y se deja cocinar revolviendo por 15 minutos, hasta obtener un guiso grueso. se destapan los pepinos cortándoles la parte de arriba (a lo largo). se limpian de la semillas y se ponen a sancochar en agua y sal por 10 minutos. se sacan, se escurren y se rellenan con el guiso. se pone en una sartén, acostados, se bañan con la leche, la mantequilla y la cebolla, se pone a cocinar a fuego lento, por 20 minutos, y se sirven acompañados con arroz.

Ingredientes

  • para 8 personas
  • 8 pepinos grandes
  • 1 cebolla cabezona palada y rallada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de leche.
  • guiso
  • 1 libra de carne de res, molida
  • 1 libra de papas paladas y picadas en cuadritos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla cabezona pelada y picada finamente
  • 2 tomates maduros pelados y picados
  • 2 huevos duros y picados
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1½ taza de agua
  • comino, color y sal al gusto.