Preparação

Numa panela de pressão, junte as carnes todas, previamente lavadas, juntamente com os enchidos, adicione as folhas de louro, feche a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.
Desligue o lume, espere que a panela perca a pressão e abra, retire as carnes e o chouriço, espere arrefecer e corte-as em pedaços.
Reserve o caldo das carnes.
Pique as cebolas e os dentes de alhos.
Leve um tacho ao lume com o azeite, adicione a cebola e os alhos e refogue, mexa até alourar.

Acrescente a polpa de tomate e o vinho branco e refogue por mais 2 minutos.

Adicione de seguida o caldo de cozer as carnes e água até cubrir os 2 L, adicione os temperos e deixe ferver mais 2 minutos.
Junte então a massa e deixe cozinhar durante 10 a 12 minutos.
Passe o grão por água e deixe escorrer a água, adicione-o ao tacho, adicione igualmente as carnes e o chouriço, junte um pouco de piripiri (a gosto e opcional).

Sirva quente e bom apetite!

Ingredientes

  • 250 g de massa macarrão grande
  • 1/2 kg de pá de porco
  • 100 g de bacon
  • 1 chispe
  • 1 orelha
  • 1 chouriço pequeno
  • 1 lata grande de grão
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1 dl de polpa de tomate
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 folhas de louro
  • Piripiri q.b.
  • Sal e pimenta em grão q.b.