Preparação

limpar o salmão, retirando a pele e as espinhas. cortar em pedaços de cerca de 3 cm. temperar com o sal e a cebola ralada. reservar. numa frigideira colocar 2 colheres de manteiga, o bacon e a cebola picadinha. refogar. juntar os pedaços de peixe e fritar por 2 a 3 minutos. salpicar sobre o salmão a páprica e a farinha de trigo. deixar tostar por 2 minutos. acrescentar o vinho branco e o creme de leite e cozinhar, em fogo brando, por 5 minutos. retirar, com cuidado, os pedaços de peixe e reduzir o molho, deixando-o ferver por mais uns 5 minutos. acrescentar a manteiga restante. arrumar o salmão no centro de uma travesssa, regar com molho e enfeitar com batatas.
acompanhamento:
batatas com nozes
descascar as batatas, e tirar pedaços em forma de bolas (existe uma colher própria para isso), do tamanho de nozes. cozinhar em água e sal, sem deixar desmanchar. escorrer e regar com a manteiga derretida.
rendimento: 4 a 6 pessoas

Ingredientes

  • 1 kg de salmão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 cebola ralada e 1 cebola picadinha
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 60 g de bacon
  • 1 colher (sopa) rasa de páprica
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite azedo
  • para azedar o creme de leite, basta deixá-lo fra da geladeira no dia anterior.
  • acompanhamento 2 kg de batata
  • 1 colher (chá) cheia de sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga