Preparação

Descongelar las espinacas a temperatura ambiente o en el microondas. Dejar bien limpios los lomos de salmón de pieles y espinas y cortarlos en filetes finos y regulares.
Derretir la mantequilla en una cacerola y freír las chalotas picadas hasta que comiencen a tomar color. Incorporar las espinacas picadas, salpimentar y rehogarlas durante 5 minutos. Calentar la nata en un cacito con el queso troceado, hasta que se derrita, y agregarlo a las espinacas, mezclando bien.
Cortar 4 trozos de papel de aluminio y poner 1 filete de salmón en cada uno. Cubrir con una capa de espinacas a la crema, otra de salmón, una más de espinacas y terminar con salmón. Espolvorear los milhojas con cominos y envolver en el papel de aluminio.
Meter los 4 paquetes de salmón en el horno precalentado, a 220ºC y hornear durante 10-12 minutos. Servir con las huevas de salmón y eneldo picado por encima.

Ingredientes

  • • salmón (lomo), 1 kilo
  • • espinacas congeladas, 800 gramos
  • • queso suave, 100 gramos
  • • nata líquida, 1 taza
  • • huevas de salmón, 50 gramos
  • • chalota, 2 unidades
  • • mantequilla, 1 cucharada
  • • comino, 1 cucharada
  • • eneldo, 1 ramillete
  • • sal, al gusto
  • • pimienta molida, al gusto