Preparação

Na véspera, faça uma papa com alho pisado, sal e colorau, barrando o cabrito com ela.
No dia seguinte, cubra o fundo dum tabuleiro fundo com cebola cortada em rodelas grossas e coloque por cima delas o cabrito. Por cima do cabrito, coloque as lascas de toucinho.
Regue com vinho e junte os restantes ingredientes, à excepção da salsa.
Leva-se a assar, de preferência em forno de lenha.
Acompanhe com batatas assadas em quartos e disponha a salsa sobre a carne.

Ingredientes

  • 1 cabrito
  • 1 l de vinho branco
  • 1 ramo de salsa
  • 2 cabeças de alho
  • 2 cebolas
  • 2 folhas de louro
  • 5 cabeças de cravinho da Índia
  • azeite e colorau q.b.
  • lascas de toucinho q.b.