Preparação

Limpar a galinha, retirar o curanchim e chamuscar. Lavar, cortar pelas juntas e cozinhar em água com sal e canela. Quando estiver cozida, retirar a galinha do caldo. Juntar arroz ao caldo e deixar cozinhando até engrossar. Enquanto isso, desfiar a galinha. Quando o caldo estiver grosso, colocar a galinha para terminar de cozinhar com o arroz. Se desejar, colocar a salsa no final do cozimento. E, ao servir a canja, retirar a canela.

Ingredientes

  • 4 chávena(chá) de arroz (para 4 litros de caldo)
  • 2 pauzinhos de canela
  • 2 raminhos de salsa
  • 1 galinha gorda
  • sal