Chairo (sopa típica dos altiplanos do Peru)

Faça um caldo com a carne e acrescente a chalona e os pimentões amarelos inteiros e torrados. Ao mesmo tempo, tempera-se numa panela com um pouco de água: o pimentão amarelo moído e a cebola picadinha. depois de cozido acrescente o óleo e deixe dourar bem. A isto juntamos o caldo de carne e a carne cortada em pedaços, o chuño previamente diluído em água, o xale desfiado, a abóbora, a cenoura picada, a couve cortada em pedaços médios, o milho em rodelas, as batatas cortadas em quadrados e feijões. Cozinhe bem, até que as batatas estejam macias, e sirva guarnecido com pimenta amarela torrada.